Așa se face un mega-burger #cudetoate

OK, mega-burger nwradu, făcut în casă. Sper să nu vi se facă rău citind postul şi văzând imaginile de mai jos.

Ideea mi-a venit de la un post de pe 9gag în care cineva face ceva asemănător. Eu îmi cer scuze doar pentru calitatea proastă a fotografiilor, că n-am avut lumină naturală şi nici flash sau aparatul obişnuit la dispoziţie.

Acestea fiind spuse, atenţie cât mâncaţi, să nu vă ia de la bilă sau ficat şi să daţi vina pe mine.

Am folosit carne de vită tocată, aproximativ 700 de grame, cumpărată din Real. Ajunge pentru 6-8 chiftele mari de burger. Pentru carne am adaptat o idee văzută la Adi Hădean (atenţie, doar pentru carne, nu toată reţetă de acolo și nici n-am folosit amestec de carne, ca să știu ce gust are animalul), adică am pus peste ea tot felul de condimente (ce aveţi prin casă) şi am turnat şi aproximativ 150-200 mililitri de bere neagră Silva peste carne.

Berea o face mai suculentă, mai zemoasă, dar nu se cunoaşte prea tare în gustul final. Chiar dacă nu vă place berea neagră, nu vă fie teamă de această combinaţie.

Tot în carne am pus şi cubuleţe mici de caşcaval. Mai exact, am folosit Ementaler marca Zott, că aşa s-a nimerit la cumpărături.

Acum este momentul în care vă băgaţi adânc mâinile în carne şi amestecaţi bine condimentele, carnea şi caşcavalul într-un vas mărişor.

Apoi trebuie să formaţi chiftelele de burger. Modelaţi-le rotunde şi mari cam cât palma.

Radeţi pe razătoare nişte cașcaval şi puneţi o cantitate cam ca în fotografia de mai jos peste chifla formată. Da, vom pune caşcaval în mijlocul cărnii, astfel încât pe grătar acesta se va topi un pic, ca la un cordon-bleu. Groovy, nu?!?

Acoperiţi caşcavalul cu încă o bucată de carne, unind chiftelele între ele astfel încât brânza din interior să nu aibă pe unde să iasă afară odată ce o puneţi pe foc. Carne suculentă cu caşcaval semi-topit în interior, într-un burger gigantic!

Şi acum, piesa de rezistenţă. Cireaşa de pe tort. Chiftelele astfel modelate se vor înveli în bacon. Utilizați două felii de bacon, aşezate perpendicular pentru a înveli aproximativ toată carnea. Atenţie la ce bacon cumpăraţi, să fie tăiat în felii cât mai lungi (eu am avut ceva de la Meda, ales pe acest criteriu, dar nu era prea mare raionul respectiv). Puteți tăia acel șorici de pe margine, care e mai greu de mestecat.

Buuun. Chiftelele învelite în bacon se pun pe gratar-ul uşor încălzit dinainte pe foc mediu. La început mă gândeam că baconul se va carboniza înainte de a se face carnea, dar n-a fost cazul. Lăsaţi-le 4-5 minute pe fiecare parte, până ajung la culoarea din fotografiile de mai jos. Mai prăjite de atât şi bacon-ul pică greu la stomac şi va avea un gust de arsură, aşa că nu exageraţi.

În paralel cu aceste operaţiuni, pregătiţi o farfurie de legume. Am folosit salată varde, roşie tăiată felii rotunde, castraveciori muraţi, ceapă roşie, ardei gras roşu. Am şi sosuri, adică un borcan cu sos tartar Knorr (îmi place pentru că-i uşor, spre deosebire de maionezele obişnuite) şi un ketchup Heinz iute (care e iute mai mult cu titlul).

Tot în paralel cu prăjitul burgerilor, poate chiar pe acelaşi grătar, între ei, puneţi un pic la călit chiflele tăiate în două. Eu am folosit “japoneze” cu mac şi susan, dar din alte experienţe anterioare ştiu că burgerii merg excelent şi cu ciabatta de care găsiţi la Mega Image. Prăjiţi-le doar un pic, cât să fie calde.

Când e totul făcut, trecem la asamblarea burgerului.

Pe partea inferioară a chiflei am pus o foaie mare de salată. Aceasta are importantul rol de a reţine toată zeama şi sosurile care s-ar scurge în jos în timpul mâncatului, ca să nu intre în pâine şi să o facă prea fleşcăită. De asemenea, o foaie mare de salată împiedică celelalte legume şi carnea să iasă printr-o parte a sandvişului după ce începi să muşti din el. Peste salată am pus sos tartar.

Apoi am pus o felie de roşie.

Peste roşie am pus o chiftea de carne cu caşcaval topit în centrul ei şi învelită în bacon la exterior.

Peste chiftea am pus un inel de ceapă roşie.

Iar în interiorul inelului am pus ketchup, peste care am adăugat castraveciori muraţi şi un pic de ardei iute care n-a fost iute (e ca la loterie când cumperi ardei iute, nu?)

Apoi am pus partea superioară a chiflei şi le-am presat bine, ca să intre cumva în gură. Devine mai suculent, dar aranjamentul atent face că sosurile să rămână în sandviş până spre sfârşitul său.

Pentru blog, am făcut o secţiune printr-un astfel de burger. Observaţi stratul de caşcaval moale în centrul cărnii. Întreaga combinaţie e perfectă!

Note în întâmpinarea comentariilor:

• am mâncat doi astfel de burgeri, apoi am stat 3 ore în pat cu burta în sus. Unul e o porţie suficientă!
• când spun “am făcut”, de fapt zic “Matilda a făcut, eu am fotografiat şi i-am citit chestii amuzante de pe Twitter, din când în când dând totuşi indicaţii preţioase fără de care succesul reţetei ar fi fost ceva mai dificil”, dar mi-e mai ușor să scriu totul la persoana I.
• am 86,5 kilograme, 1,86 metri înălţime, BMI 25 deci nici măcar pre-obez nu sunt!
• urma să conduc, aşa că am băut Dr Pepper la burger. Bun! Vă recomand însă o bere Grolsch sau, dacă nu vi se pare scumpă, Pilsner Urquell, cea mai bună bere ever!
• dacă nu aveţi chef să gătiţi aşa ceva în casă, mergeţi la Hard Rock Cafe şi mâncaţi Legendary Burger sau Mediteranean Burger sau un HRC Bacon Cheeseburger, sunt la fel de mari şi probabil cei mai buni burgeri din Bucureşti.
• nici unul dintre brandurile amintite în articol n-a sponsorizat acest post, în caz că se punea problema.