un blog de Radu Dumitru

Robotesc și la canalul meu de YouTube, dați un Subscribe dacă vă place.

Am făcut scotch eggs cu gălbenuș moale

9 May 2020  ·

FOOD & LIFESTYLE  ·

16 comentarii

Am făcut scotch eggs, ouă scoțiene, cu gălbenuș foarte moale. Scotch eggs înseamnă să pui un ou fiert în interiorul unei chiftele de carne și să o prăjești așa, rezultând un preparat foarte arătos și foarte gustos atât cald, cât și rece. Nu sunt greu de făcut, ci doar este nevoie de migală și atenție. Nu vă explic eu rețeta, am utilizat-o pe a lui Gordon Ramsey și e clar explicată acolo de un profesionist. El a pus în carnea tocată și black pudding (un fel de caltaboș) și măr, dar […]


Cum faci mai bine micii în casă, la cuptor sau în tigaie?

30 Apr 2020  ·

FOOD & LIFESTYLE  ·

56 comentarii

Plănuiesc să petrec în continuare 1 mai așa #cumsecuvine, adică mâncând mititei cu muștar și bând bere. Cu berea e mai simplu. Mici, însă, sunt nevoit să fac acasă și cum, la renovarea balconului, am decis să nu montăm acolo un grătar, apare următoarea problemă filosofică și foarte practică: cum gătești micii mai bine în casă, la tigaie sau la cuptor? Paradigma mititeilor, cum ar spune cineva. Și nu doar tigaie sau cuptor. Cred că am de toate în casă, mai puțin grătar cu cărbuni. Pot să-i fac și la sous […]


Ce am mai gătit pe acasă în ultima perioadă

3 Apr 2020  ·

FOOD & LIFESTYLE  ·

20 comentarii

Poate vă vin idei din cele de mai jos. Cum spuneam în articolul cu sfaturi pentru stat în casă, o masă bună face minuni pentru moral, iar pe net sunt atât de multe rețete de toate tipurile și bine explicate încât e imposibil să nu vă iasă ceva bun. N-arată bine, că nu eram la Masterchef. Pentru provizii noi ne-am dus pe mălai, nu pe făină. E mai ușor să faci mămăligă decât pâine, la o adică. Și într-o zi chiar asta am făcut, o mămăligă cu brânză și smântână foarte […]


Am gătit un rib-eye au poivre mai bun decât în restaurante

13 Dec 2019  ·

FOOD & LIFESTYLE  ·

32 comentarii

Nu pot să nu mă laud: am gătit o friptură de vită perfectă și am făcut asta în tigaie, tradițional, nu simplificând operațiunea la sous vide, iar apoi i-am făcut și un sos de piper. Am o tradiție de Black Friday: îmi cumpăr o friptură bună de vită și o mănânc în acel weekend. Anul acesta a mers bine, așa că am fost la Vacamuuu (au cel mai bun galantar pentru așa ceva, chiar dacă e scumpă carnea) și am cerut să-mi taie un ribeye Black Angus de vreo 3 cm […]


Un soi de ou aerat

8 Aug 2019  ·

FOOD & LIFESTYLE  ·

14 comentarii

M-am jucat cu un ou. Nu mai știu unde am văzut ideea asta, probabil ceva trucuri pe YouTube, dar mi-a plăcut ce-a ieșit, e ca un ou poșat, dar cu albușul aerat. Ou aerat, să-i zicem. Pe scurt, separați gălbenușul de albuș la vreo 2-3 ouă. Albușul se bate bine de tot până ce devine o spumă albă și densă care nu curge. Utilizați un mixer, e mai simplu. Într-o tigaie ușor încălzită, puneți într-o formă metalică rotundă un strat de astfel de spumă și aplatizați-o ușor cu o spatulă. Pe […]


Ce-am gătit sous vide la Anova Precision Cooker Nano

19 Mar 2019  ·

FOOD & LIFESTYLE, TEHNOLOGIE  ·

41 comentarii

Atunci când am scris, în perioada Crăciunului, că aparatele de gătit sous vide Anova au reduceri mari pe site-ul oficial, mi-am luat și eu unul. Le mulțumesc pe această cale domnilor Florin Itu și Andrei Crivăț care, prin mesaje puse de-a lungul timpului pe o rețea socială, m-au convins să cumpăr unul. Iată concluziile după aproape trei luni de utilizare. CE ESTE UN ANOVA PRECISION COOKER În termeni simpli, este un încălzitor de apă cu care gătești sous vide (pronunțat su vid). Se atașează unei oale și încălzește apa din ea […]


Am început să facem clătite americane pufoase (pancakes)

9 Feb 2019  ·

FOOD & LIFESTYLE  ·

24 comentarii

Am început să facem acasă clătite în stil american, pancakes cum li se zice, adică mai grosuțe și mai pufoase, pe care le mâncăm punând deasupra sirop de arțar, iaurt și/sau fructe. Mi se par mai versatile decât cele clasice. Dacă citiți acest articol sâmbătă dimineața, probabil fac unele chiar și în acest moment. Nu mai țin minte cum am ajuns să fac așa ceva. Inspirația a venit de la clătitele de la Frudisiac, care sunt foarte bune (serios, dacă mergeți acolo, luați o porție – o puteți cere de la […]


Pulled pork la slow cooker (cea mai simplă metodă de a găti așa ceva)

4 Sep 2018  ·

FOOD & LIFESTYLE  ·

17 comentarii

Am pus recent pe Instagram Stories o rețetă de ciolan de porc gătit 8 ore la slow cooker până ce carnea se desprinde singură de pe os. Am văzut reacții bune, așa că iat-o și pe blog. În primul rând, aceasta este doar o altă rețetă de a prepara pulled pork la slow cooker. Am scris anterior cum se prepară la cuptor, dar adevărul este că la slow cooker este mult mai ușor de preparat, ba chiar iese mai bun pentru că rămâne în oală și un sos minunat în care […]

sus