Vi-l arăt acum ca să aveți înspirație la cumpărături în weekend. Nu știu dacă v-am mai spus, dar mie-mi plac rețetele culinare de dificultate mică spre medie și cu vreun element inedit în ele, ceva la aranjare sau la ingrediente șamd. V-am mai arătat de-a lungul timpului unele, fie ele ouă poșate de prepeliță sau ceva mișto pentru micul dejun sau poate chiar un burger, că nu caut să reinventez masterchef-ul, ci doar să mănânc ceva de “ocazie specială”. Am descoperit un site foarte bun fix cu acest tip de rețete. […]

Am văzut la articolul despre ouă poșate că destul de mulți faceți așa ceva, așa că să trecem la următorul nivel: ouă de prepeliță, tot poșate. Am mâncat pe undeva și apoi am făcut și eu acasă, că-i foarte simplu. Sunt foarte bune, parcă mai gustoase decât ouăle de găină, plus că au avantajul că se mănâncă dintr-o înghițitură, fiind aperitivele perfecte. Procedura este similară cu cea pentru ouă normale, cu următoarele amendamente: am folosit mai puțină apă, că nu-i nevoie de una așa adâncă. timpul de poșare este de aproximativ […]

Am văzut că v-a plăcut articolul meu despre cheesecake, așa că m-am dus să învăț de la maeștri. V-am spus de-a lungul timpului că la JW Marriott se găsește cel mai bun cheesecake din România și următoarea statistică îmi dă dreptate: Marriott-ul din București este pe locul 2 la vânzări de cheesecake în Europa, depășit doar de Marriott-ul din Londra. Așa mi-a spus Candido Dos Santos, maestrul patiser al hotelului, la un mic curs despre cheesecake-uri. Frumusețea cheesecake-ului, după cum intuiam și mi s-a confirmat cu această ocazie, este în gradul […]

Cheesecake-ul s-a dovedit una dintre cele mai ușoare prăjituri ce pot fi făcute în casă. Este banal de preparat și necesită un minim de efort, iar faptul că există zeci de variante de posibile arome spre care să-l duci îl face cu atât mai interesant de învățat. Culmea, lucrul de care aveți nevoie este o formă de tort de dimensiuni potrivite. Există niște forme cu fund detașabil, dar majoritatea celor din comerț sunt foarte mari, cam 24 de cm în diametru. Noi am căutat una de dimensiunile cheesecake-ului de la hotelul […]

Duminica trecută, pe acel viscol ca-n poeziile lui Alecsandri, noi am stat în bucătărie și am pregătit un ciolan crocant de porc cu cartofi dulci, făcuți și ei tot la cuptor, mâncat împreună cu un cheesecake făcut tot de noi ca la carte și totul udat cu un vin roșu de calitate. Ce altceva să faci pe așa vreme? Am pornit cu ideea să facem un ciolan precum cel mâncat în Viena la Schwaizerhaus în parcul Prater, care arăta ca mai jos: Și am făcut. Nu-i deloc greu, iar preparatul poate […]

Cea mai moale bucată de carne de vită este mușchiulețul (care aparent este diferit de “mușchi”). Îl găsiți uneori în comerț deja tăiat sub forma unor bucăți mici, cilindrice, uneori numite tournedos. Iată o fotografie cu unele vândute la un Mega Image Concept Store la 237 lei/kg, destul de mult chiar și pentru carne din Argentina. Unele mai ieftine pot fi găsite în Cora, în gama Tentații Cora, făcute din vită românească, dar o rasă crescută pentru carnea ei, nu pentru lapte. Sunt moi și gustoase și un punct bun de […]

Nu fac des ouă poșate, dar când fac, trei lucruri se întâmplă: ies minunat. simt nevoia să vă spun și vouă cum le-am făcut, ca să puteți prepara și voi cuiva un astfel de mic dejun surpriză. spăl un număr incredibil de mare de vase doar din cauza unui ou. Poșarea (poaching) înseamnă pregătirea alimentelor în apă caldă sau în alt lichid cald (precum vinul). Pui apă la fiert și pui alimentele în apă atunci când temperatura ei este între 70 și 100 de grade. Ouăle, în cazul de față, se […]

Două întrebări despre mâncare, că poate mă ajutați cu niște răspunsuri. Unde găsesc chifle bune pentru burgeri? Am mers prin localuri care servesc burgeri în chifle făcute pe comandă, dar unde? Și nu unde, că nu mă duc să fac contract cu vreo brutărie, dar e vreo brutărie care le vinde și către public, la galantar? Sunt bune și chiflele din comerț, mai ales dacă prinzi calde din Mega Image sau Lidl, dar sunt cam mici acelea. Vreau unele ca-n pozele de mai jos. Chifla ideală de burger este doar un […]