blog demisec cu note fine de tehnologie

Urmăriți-mă pe Instagram și pe YouTube!

Video-rețetă: tartar de somon cu avocado și mango

5 Mar 2016  ·

GÂNDURI  ·

34 comentarii

Încă o rețetă rapidă (cum a fost și mușchiulețul): tartar de somon cu mango și avocado, te asigur că este surprinzător de delicios chiar dacă ți se poate părea bizar să mănânci pește crud. O pun astăzi pe blog pentru că poate vrei să faci cumpărături acum în weekend, că ingredientele nu sunt chiar pe toate drumurile.

Rețeta este una clasică și am făcut-o acasă după ce am mâncat-o ca aperitiv într-un restaurant. De obicei se folosește somon și avocado, plus ceva verdeață pentru aspect. Eu nu sunt mare fan avocado, așa că am introdus și mango, după cum poți găsi și în multe alte rețete.

Prin urmare: somon, avocado și mango în cantități egale. Ia somon file, nu medalion (care mai are oase) cât mai proaspăt (hipermarketurile unde se vinde mult ar fi destinația mea) și prepară-l în aceeași zi. Ai nevoie de un avocado cât mai copt (maroniu la coajă) și un mango cât mai copt (galben-portocaliu), eu am găsit de amândouă la un Mega Image Concept Store. Dacă nu găsești, poți lua avocado și mango normale și le lași câteva zile pe masă, că se mai coc ele (doar peștele să-l cumperi în ziua preparării).

Ca verdeață pentru un pic de aromă și culoare suplimentară am pus ceapă verde, cu tot cu o bucată mai lungă de coadă, plus ceva valeriană, ambele tocate foarte mărunt. Pune și zeama de la o jumătate sau chiar de la o lămâie întreagă.

Totul se prepară pe masă, mărunțind totul și amestecându-le chiar acolo. Iese foarte bun, odată ce treci peste gândul “mănânc pește crud, mănânc pește crud!”. Oricum tonul se mănâncă practic crud, doar un pic făcut pe exterior, iar somonul medium-rare. Sfat din experiență: taie somonul în cubulețe mai mici decât fructele și decât am făcut-o eu.

    34 comentarii

  1. există ceva mai oribil la gust ca avocado?

      (Citează)

  2. Ce gust are valeriana?

      (Citează)

  3. daca filmuletul a fost menit sa faca pofta celor care il vad, te informez ca pentru cel putin unul dintre ei a avut efectul opus

      (Citează)

    • Nu mă mir, eu n-am văzut niciodată un tartar care să arate bine. Este totuși carne crudă, automat nu ni se pare atrăgătoare. E bună la gust, însă, dacă ești și fan sushi sau somon făcut mediu șamd.

        (Citează)

  4. Faina reteta si mult mai faina realizarea decat la prima incercare. Unele secvente sunt totusi prea lungi, cum ar fi amestecarea finala a ingredientelor, puteai proceda ca la secventa cu ceapa verde.
    Parerea mea, partile negre din avocado trebuiau inlaturate, au un gust groaznic.
    Undeva ai scris “joacă” in loc de “coajă”.

      (Citează)

    • Mulțumesc, o să tai și mai la sânge la altele.

      Acum am descoperit că pot înfige o cameră video în mobila de bucătărie, deasupra blatului, folosind un trepied băgat în dulăpior drept pârghie.

      Am dat și un mic flip filmului, că altfel era filmat la 110 grade. Mi-am dat seama abia acum că asta are un efect neașteptat -> pare că aș fi stângaci.

        (Citează)

  5. eu avocado nu pot manca decat in sistemul guacamole. tot mai am o colega ce si face sadvisuri cu avocado, etc… mi se face rau. altceva in loc de avocado?

      (Citează)

  6. Nu comentez reteta si executia, nu aveam nicio asteptare, dar tocatorul este ingrozitor si nu ar trebui nimeni sa fie pedepsit sa-l foloseasca in starea asta. Despre tocator separat pentru vegetale si carne/peste nici nu poate fi vorba.

      (Citează)

  7. Jesuse, ce porcărie! Nu, nu trebuie să contina porc, dar totuși!

      (Citează)

  8. nwradu:
    Ce adică, de ce să folosesc tocătoare separate?

    Ca sa eviti cross-contamination. Eu folosesc doar cutting boards diferite, cuțitul se poate spală.
    E de preferat sa cumperi Wild salmon (sockeye?). Vizual, e mai închis la culoare decât cel farm raised.
    Capers (capere?) merg foarte bine cu salmonul. Eu fac un sos din unt, usturoi, capers, suc de lămâie si putina coaja rasa de lamaie, care merge super cu salmon crud sau La cuptor. La mine-n gospodărie se mănâncă de cel puțin 3 ori pe săptămana salmon, făcut in toate felurile: crud, prăjit, copt etc. Mai fac si tuna, dar mai rar ca are mercur. Nush dacă nu am mai postat, da uite cum arată un turnuleț de tuna:
    https://www.instagram.com/p/x0wJFmunT0/?taken-by=divo02
    O sa încerc si eu rețeta ta, sunt curioasa cum merge salmonul cu Mango. Thanks :)
    P.S. Avocado e bun cu putina sare si piper si mâncat cu ochiuri prăjite. :) Ca sushi, îți recomand sa încerci uni (sea urchin) cu sau fără quail egg. :)

      (Citează)

    • Păi fac asta când gătesc altceva. Legumele le taie pe un tocător mai mic, pe care-l spăl des împreună cu cuțitul, am o zonă specială pentru legume spălate și nespălate, după ce tai pui sau ouă spăl imediat totul și mâinile șamd.

      Dar aici mâncam totul crud și amestecat. S-au contaminat între ele chiar în tartar.

        (Citează)

  9. Alexandra: Cross contamination. Google it!

    Cross contamination cand urmeaza sa fie amestecate? :|

      (Citează)

    • Da, asa e se amesteca, principiul ramane acelasi, trebuie tocatoare separate. Cel pe care s-a taiat si somonul si verdeata pentru ce il vei folosi apoi?
      Daca vrei sa educi nu faci asa ceva, mai bine lasi filmuletele de genul sa fie facute de oameni care stiu cate ceva despre igiena. Tocatorul umflat si innegrit pe margine nu sugereaza ca omul acesta gateste igienic.
      Vad ca multa lume isi apara incompetenta si apoi ne miram de epidemii de e-coli si toxiinfectii. E greu de acceptat ca nu avem nimic de impartasit in domeniu.

        (Citează)

    • Bă, sunteți evrei, sau ce? Sau voi nu spălați tocatorul ala deloc. Ce tot cross conramination și o mie de tocatoare și chestii separate, la 70 de grade în mașina de spălat vase moare și mama lu’ contamination.
      Chiar și dacă nu ai mașina de spălat vase și speli ala cu detergent, ceva mai concentrat și mai rough, mor bacteriile la temperaturi mai mici.

      Cross contamination se întâmplă când stau vasele cu zilele în chiuveta nespălate. Poți sa ai 36485954736 tocatoare, dacă le pui unul peste altul după ce le folosești când sau înainte sa le speli,tot cross contaminare e, așa că soluția e sa le speli bine.

        (Citează)

  10. Din toata reteta…… doar mango.

      (Citează)

  11. Am facut si eu aseara. La verdeata am pus in plus o mana de busuioc iar la masa a venit cumva natural sa intind pe painea proaspata niste pasta de masline. E ok, cam multa amestecatura pentru gustul meu dar a mers pentru diversitate.

      (Citează)

  12. Avocado crud se coace mai repede dacă il bagi într-o pungă cu un măr. Funcționează.

      (Citează)

  13. Diana: Ca sa eviti cross-contamination. Eu folosesc doar cutting boards diferite, cuțitul se poate spală.
    E de preferat sa cumperi Wild salmon (sockeye?). Vizual, e mai închis la culoare decât cel farm raised.
    Capers (capere?) merg foarte bine cu salmonul. Eu fac un sos din unt, usturoi, capers, suc de lămâie si putina coaja rasa de lamaie, care merge super cu salmon crud sau La cuptor. La mine-n gospodărie se mănâncă de cel puțin 3 ori pe săptămana salmon, făcut in toate felurile: crud, prăjit, copt etc. Mai fac si tuna, dar mai rar ca are mercur. Nush dacă nu am mai postat, da uite cum arată un turnuleț de tuna:
    https://www.instagram.com/p/x0wJFmunT0/?taken-by=divo02
    O sa încerc si eu rețeta ta, sunt curioasa cum merge salmonul cu Mango. Thanks :)
    P.S. Avocado e bun cu putina sare si piper si mâncat cu ochiuri prăjite. :) Ca sushi, îți recomand sa încerci uni (sea urchin) cu sau fără quail egg. :)

    Come se dice la voi la Romania?… Con varza, con carne… Aaa, sarmale!

      (Citează)

  14. motanes:
    Avocado crud se coace mai repede dacă il bagi într-o pungă cu un măr. Funcționează.

    vrei sa spui – cu o banana, dar e drept ca merge si cu mar
    ideea e ca multe fructe elimina etilena in timp ce se coc, iar etilena la randul ei incurajeaza si mai mult “coacerea”
    bananele elimina mai multa etilena decat alte fructe in timp ce se coc.

      (Citează)

  15. catalinx:
    Bă, sunteți evrei, sau ce? Sau voi nu spălați tocatorul ala deloc. Ce totcross conraminationși o mie de tocatoare și chestii separate,la 70 de grade în mașina de spălat vase moare și mama lu’ contamination.
    Chiar și dacă nu ai mașina de spălat vase și speli ala cu detergent,ceva mai concentrat și mai rough,mor bacteriile la temperaturi mai mici.

    Cross contamination se întâmplă când stau vasele cu zilele în chiuveta nespălate. Poți sa ai 36485954736 tocatoare, dacă le pui unul peste altul după ce le folosești când sau înaintesa le speli,tot cross contaminare e, așa că soluția e sa le speli bine.

    catalinx:
    Bă, sunteți evrei, sau ce? Sau voi nu spălați tocatorul ala deloc. Ce totcross conraminationși o mie de tocatoare și chestii separate,la 70 de grade în mașina de spălat vase moare și mama lu’ contamination.
    Chiar și dacă nu ai mașina de spălat vase și speli ala cu detergent,ceva mai concentrat și mai rough,mor bacteriile la temperaturi mai mici.

    Cross contamination se întâmplă când stau vasele cu zilele în chiuveta nespălate. Poți sa ai 36485954736 tocatoare, dacă le pui unul peste altul după ce le folosești când sau înaintesa le speli,tot cross contaminare e, așa că soluția e sa le speli bine.

    Dap, jegul de pe margine e fix de la prea mult spalat si uscat, nu de la tinut in apa murdara. Daca te expui in felul asta mai primesti si critici, chiar daca ne e greu sa le acceptam. In afara de entuziasm si participarea la treburi “gospodaresti” nu pot aprecia altceva, asta e. No fucks to give pentru gospodareala etalata ca rafinament culinar.

      (Citează)

    • Tocătorul e de proastă calitate, iar de la prea mult spălat și uscat în poziție verticală și-a schimbat lemnul culoarea în partea de jos.

      catalinx: Bă, sunteți evrei, sau ce? Sau voi nu spălați tocatorul ala deloc. Ce totcross conraminationși o mie de tocatoare și chestii separate,la 70 de grade în mașina de spălat vase moare și mama lu’ contamination.

      Nu, se referă în timpul gătitului. De exemplu puiul crud nu trebuie să atingă alte alimente, că e purtător de diverse bacterii. Din acest motiv, îl manevrez doar pe un anumit tocător și cu un anumit cuțit, apoi le spăl.

      Am grijă ca puiul crud să nu atingă legumele crude ce vor intra într-o salată, de exemplu. Asta înseamnă să nu pun legumele pe tocătorul de pe care am luat puiul crud, ci fie folosesc alt tocător fie îl spăl pe cel inițial (avem trei de diverse forme).

      Eu mă spăl pe mâini de câte ori ating puiul crud, să zicem ca să-l frec cu niște condimente. Înainte să pun borcanul ăla de condimente la loc și să-l iau pe următorul, mă spăl bine ca să nu rămână bacterii de la pui pe borcan/capac. De asta e mai eficient să amestec întâi toate condimentele într-un bol separat și apoi să le dau pe pui.

      Similar și pentru alte cărnuri, dar puiul și porcul sunt mai păcătoase. Ce poți mânca mediu făcut sau crud e mai ok.

        (Citează)

  16. ipo: Come se dice la voi la Romania?… Con varza, con carne… Aaa, sarmale!

    Awwwww! :D

      (Citează)

  17. Pyro:
    Avocado e oribil daca il mananci gol.
    Dar intr-o salata sau un guacamole e superb :)

    Guacamole chiar este superb! Recomand… si daca vei incerca, cu siguranta ti se va schimba parerea despre avocado. Nici eu nu eram fan, dar in guacamole este de vis.

      (Citează)

    Alătură-te discuției, spune-ți părerea:

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Comentariile nu se pot edita ulterior, așa că verifică ce-ai scris. Dacă vrei să mai adaugi ceva, lasă un nou comentariu. Fără înjurături și cuvinte grele, că vorbim prietenește aici, și fără mesaje doar de dragul URL-spam-ului. Link-urile către alte site-uri, dar care au legătură cu subiectul discuției, sunt binevenite. Apăsați pe Citează pentru a cita întreg comentariul cuiva sau selectați întâi anumite cuvinte și apăsați apoi pentru a le prelua doar pe acelea.

sus