Turul Burgerilor la mine acasă: două rețete de burgeri ușor de făcut

Au trecut doi ani de când v-am prezentat o rețetă proprie de burger pe blog, iar acela a fost un #cudetoate monstruos, un “turn” în care inclusiv în carne introduceam un miez de brânză și apoi o înveleam în bacon. Era mare, greu de mâncat și greu la stomac.

După ce-am mâncat vreo 40 de burgeri pentru Turul Burgerilor, m-am gândit să revin cu două noi rețete de burgeri, inspirat și de faptul că acum vreo trei săptămâni ne-am făcut ceva asemănător tot acasă. Am folosit atunci carne tocată de vită luată din Lidl, care s-a dovedit foarte gustoasă, plus alte ingrediente luate tot de acolo, așa că s-a născut ideea acestor rețete cu un numitor comun: toate ingredientele de mai jos sunt cumpărate din Lidl.

Mi-a plăcut ideea aceasta pentru că de obicei ne era greu să adunăm toate ingredientele rapid. Unele se găseau prin cartier, dar pentru chifle bune trebuie să mergi cine știe unde, iar gorgonzola nu-i chiar peste tot. Poți găsi cam tot ce-ți trebuie în hipermarketuri, dar magazine Lidl sunt mult mai multe și probabil unul este mereu în drumul vostru, așa că puteți lua toate cele necesare după muncă și seara gătiți burgeri. Noi așa am făcut sâmbăta trecută, iar ce-a ieșit vedeți mai jos:

Un burger este ceva mai clasic, are carne de vită, brânză emmentaler, bacon prăjit și multe legume într-o chiflă moale, iar al doilea, proiectat de Matilda, folosește o chiflă cu semințe, are tot carne de vită, dar roșii deshidratate, brânză gorgonzola și un ou ochi moale, pe lângă salată verde. Secretul este, desigur, în cum le prepari.

INGREDIENTELE

Am luat, în mare, cele de mai jos, plus niște bere Pilsener Urquell, de bucurie că am găsit-o la raft.

Carnea de vită o găsiți mereu în frigiderele de carne (7,02 lei). Atenție să luați din vită 100%, nu vită-porc, și are în jur de 20% grăsime, fiind foarte gustoasă. Am văzut în același frigider și chiftele deja formate pentru burgeri, gata de pus pe foc, care sunt pentru cei care nu au timp de bibileală. Eu prefer și vă sfătuiesc să luați carne tocată de care v-am arătat eu și să modelați voi chiftelele în forma pe care o doriți, punând în ea și diverse condimente și un pic de bere. Un pachet de carne are 400 de grame și ies doi burgeri foarte mari sau trei burgeri normali, așa că plănuiți cantitatea în funcție de asta.

Am luat două tipuri de brânză, Emmentaler felii marca Milbona (4,99 lei) și Gorgonzola marca Lovilio (8,78 lei), ambele mărci Lidl. Nu-i prima oară când luăm, le știu, sunt bune.

Roșiile deshidratate sunt marca Baresa și costă 6,14 lei borcanul. Aveam deja acasă și n-am mai cumpărat acum, doar le-am fotografiat.

Am luat roșii ciorchine ecologice marca Biotrend la 4,44 lei caserola și castravete ecologic marca Biotrend. Salata a fost una “mixtă Lollo” de 3,99 lei/bucată, dar merge orice salată verde aici, noi am luat ce-am găsit. Am luat și 10 ouă, tot ecologice, la un preț chiar bun, 8,78 lei pachetul deși de obicei costă vreo 12 lei în rest. Puteți folosi roșii, castraveți, ouă și salate normale, dacă vreți, noi le preferăm pe cele bio pe cât posibil.

Știu că de obicei se folosesc castraveți murați, dar e vară, profitați cât puteți de legume proaspete. Un castravete proaspăt dă un gust la fel de bun burgerului.

Baconul este Pikok crud-uscat feliat. Costă 4,38 lei.

Chiflele sunt foarte importante pentru burger și trebuie să fie proaspete. Din fericire, toate magazinele Lidl vizitate de mine au brutărie proprie. Noi am luat două chifle kaiser (0,29 lei), atrași de faptul că erau ceva mai umflate decât de obicei, și două chifle pătrate multicereale (0,87 lei). Toate erau foarte proaspete, făcute cu puțin timp în urmă, și au fost excelente în burger. Puteți găsi pe la rafturi și chifle preambalate pentru hamburgeri, acelea sunt moi și pufoase, dar conțin și diverși alți aditivi și eu încerc să le evit.

Am luat și o bere Argus strong, un sos Burger Sauce și un sos BBQ (5,55 lei). Vi-l recomand doar pe cel BBQ. Din bere am pus în carne, la preparate, pentru a o face un pic mai zemoasă și mai aromată. Berea Argus în cutie neagră (1,79 lei) este de fapt bere blondă, dar cu 7,2% alcool și gust mai intens. Merge la fel de bine și bere neagră pentru o aromă suplimentară.

Ca garnitură merge tot o bere. Eu am plecat cu trei sticle de Urquell, o bere preferată de-a mea, dar mă uitam la raion că au și Grolsch, Ursus, Golden Brau, Carlsberg și câteva mărci proprii. Vă recomand, așa ca idee, sucul de mere Biotrend (tot ecologic), e foarte bun și costă vreo 4 lei și ceva litrul. Au și foarte multe condimente, dacă aveți nevoie.

PREGĂTIREA INGREDIENTELOR

OK, aveți tot ce vă trebuie, acum să le pregătim.

1. Am luat două pachete de carne, din care ne-ar fi ieșit vreo 6 burgeri, dar am gătit doar patru. Puneți carnea într-un bol și condimentați-o. Noi am pus peste ea fulgi de ardei iute, cimbru, busuioc, oregano și ceva pastă de ardei iute pe care o am tot din Lidl, de la săptămâna asiatică. Asta e opțională, dar noi așa mâncăm, un pic picant. Am amestecat bine carnea, integrând condimentele în ea, și am turnat treptat vreo 50-75 ml din bere, câte puțin până când carnea se leagă bine, dar fără a deveni apoasă. Pregătiți apoi chiftele de formă rotundă, de dimensiunea chiflelor, și apăsați-le un pic în centru ca să nu se umfle acolo (zice Matilda, așa o fi).

2. Am tăiat felii subțiri roșiile și castraveții și am rupt 6 frunze de salată pe care le-am spălat foarte bine. Pe primii doi burgeri am pus câte o felie de salată, pe următorii câte două. Roșii și castraveți puneți câte 2-3 felii pe fiecare burger; mă enervează restaurantele în care găsesc doar o felie de roșie în burger, de zici că s-a rătăcit pe acolo.

3. Scoateți brânza gorgonzola ca să o aveți la îndemână, iar din Emmentaler scoateți câte o felie lungă pentru fiecare burger făcut. Tăiați aceste felii lungi în două, ca să aduceți bucățile mai la dimensiunea chiftelei, dar veți pune câte două jumătăți pe fiecare burger. Dacă vă place cu mai multă brânză, puneți mai multă.

4. Scoateți câteva bucăți de roșii deshidratate din borcan, cam 2-3 pentru fiecare burger în care veți pune. Scurgeți-le un pic de uleiul în care stau în borcan.

5. Baconul este deja feliat și nu aveți ce-i face. Prefer această marcă deoarece are un raport bun de carne la grăsime în fiecare felie; nu vreți foarte multă grăsime din bacon, ci doar aroma și textura sa. Pentru fiecare burger aveți nevoie de două felii de bacon.

GĂTIREA BURGERULUI

Eu am folosit două tigăi în paralel, una de fontă pentru carne (tigaia mea de fripturi serioase, atinge temperaturi mai mari) și una de teflon pentru a prăji baconul și pâinea.

6. Încălziți pe foc mediu tigaia de carne (sau grătarul, cum vreți) și puneți carnea în ea fără ulei sau unt. Gătiți-o aproximativ 1-2 minute (depinde cum vreți să iasă carnea, mediu sau well-done, și de cât de groasă ați făcut chifteaua), apoi întoarceți-o pe partea cealaltă. Cum ați întors-o, puneți pe fiecare bucată de carne câte două jumătăți de felie de emmentaler, astfel încât acesta se va topi peste carne. Țineți-o cam un minut sau două așa pe foc și gata, asta e tot.

7. Puneți feliile de bacon în cealaltă tigaie, tot fără nici un fel de ulei sau unt și tot la foc mediu. Se va topi din grăsimea baconului. Nu-l prăjiți foarte tare, ideea e să nu fie crud. Cu un clește sau o furculiță întoarceți-l pe partea cealaltă și mai prăjiți-l un pic, apoi scoateți-l pe un șervețel ca să se scurgă grăsimea. Bacon-ul se va întări și va deveni ușor crocant, manevrați-l cu grijă după acest moment.

8. După ce-ați gătit baconul, spălați rapid tigaia și puneți la prăjit pâinea (nu vreți să faceți asta în uleiul și arsura generate de bacon, îi va da un gust grețos), eventual cu focul dat la maxim. Pâinea nu trebuie prăjită tare, în fond e proaspătă, bucurați-vă de ea, ci doar cât să se întărească un pic miezul acolo unde ați tăiat-o și să capete o culoare rumenă pe margini.

Dacă faceți aceste trei operațiuni în paralel, probabil că baconul și pâinea vor fi gata odată cu carnea. Acum mai trebuie doar asamblat burgerul.

BURGERUL NWRADU FRESH CLASIC

Ordinea ingredientelor în turnul burgerului este importantă pentru aspect și ușurința în a-l mânca. Vom pune carne cu emmentaler, bacon, castraveți, roșii și salată.

9. Peste bucata inferioară de chiflă puneți o frunză de salată, eventual îndoită ca să nu iasă mult în afara pâinii. Salata va servi ca un strat impermeabil în care vor sta sucurile din carne și eventualele sosuri ce se scurg în jos, astfel încât pâinea nu se umezește.

10. Puneți sos după gust, apoi carnea cu brânza peste ea. Peste ea puteți pune sosuri, iar în acel sos puneți baconul, ca să-l fixeze acolo.


(îmi cer scuze că public acest articol aproape de ora prânzului :)

11. Peste bacon puneți felii de castravete și roșie. Nu se vede bine în fotografie, dar eu am scobit miezul părții superioara a chiflei pentru ca roșiile și castravetele să încapă mai bine acolo. Pâinea este, pentru mine, doar un mâner cu care ținem celelalte ingrediente; important este să fie moale, ca să muști ușor prin ea, și subțire încât să nu simți că mesteci multă pâine, ci doar că este și ea pe acolo.

Acesta e burgerul! A fost foarte bun, am dimensionat corect cantitatea de ingrediente, dar voi puteți să vă jucați cu cantitățile de brânză, bacon și legume, după preferințe.

BURGERUL FĂCUT DE MATILDA

Matilda a vrut unul mai ușor, așa că am făcut un burger cu roșii dehidratate, gorgonzola și ou ochi. Nu sunt multe deosebiri.

În primul rând, pe carne n-am mai pus emmentaler, iar brânza gorgonzola am pus-o la final, la asamblare. N-am mai făcut bacon, dar pâinea am prăjit-o la fel. Am făcut două ouă ochiuri, avantaj eu pentru că am o tigaie foarte mică, luată cândva, culmea, din Kika, în care oul nu are unde să se întindă și iese rotund și de dimensiunea potrivită pentru un burger. Ochiurile se fac după ce-i gata carnea, ca să fie moi în momentul asamblării burgerului.

Trecând la asamblare, procedura este aproape identică: am pus salată peste pâine, dar două felii, apoi roșiile deshidratate, apoi carnea, peste ea câteva fâșii de gorgonzola și peste ele câte un ou ochi. Brânza aflată între carnea caldă și oul cald a început să se topească ușor.

Iată-l și în secțiune!

Și asta a fost, l-am mâncat fără garnitură, că are destule calorii acolo. Berea poate fi o garnitură tocmai bună!

COSTURI

Am bonul în față, dar nu are rost să vă spun totalul pentru că am luat și alte lucruri pe el. Costul pe burger este mult mai mic, că ne-au rămas din toate ingredientele. Am folosit două roșii din vreo zece, vreo 20% din castravetele mare, două felii de emmentaler din vreo 8 șamd.

Estimând cât am folosit din fiecare ingredient, obțin pentru burgerul nwradu fresh clasic un cost de 5,21 lei pe bucată, iar pentru cel al Matildei în jur de 7,14 lei pe bucată. Da, așa de puțin costă, Lidl are prețuri bune, iar dacă vă gândiți în comparație cu prețurile din restaurante, adaosul lor mare le aduce obține profit, plătește personalul, chiria și curentul și pot pune pariu că nu folosesc ingrediente la fel de bune, cu siguranță nimic bio. Sigur, veți cheltui mai mult de 5,21 lei la magazin, dar rămâneți cu ingrediente pentru alți burgeri sau alte mâncăruri, că brânză, roșii și castraveți puteți folosi la orice.

Nu glumeam cu costurile, am făcut rapid un tabel Excel, dar fără manoperă și transport.

Acest articol face publicitate produselor din magazinele Lidl. Vreau să le mulțumesc celor de la Lidl pentru că au răspuns imediat propunerii mele de a face un burger cu ingrediente luate exclusiv din magazinul lor, e prima oară când propun eu cuiva un proiect pentru blog, nu invers.