Râșnița e importantă pentru o cafea bună

Mega-wow. Am luat o pungă de cafea de la Starbucks (din Etiopia, dar le puteți mirosi pe toate, că au găurele în pungă și să alegeți ce vă place, au vreo 5 tipuri) și le-am cerut să o râșnească pentru espressor.

Diferența este imensă. Cafeaua rășnită pentru espressor pe râșnițele profesionale ale cafenelei, față de cea râșnită “de la raft” din magazine, este mult mai fină, ca o pudră de talc, ca făina. Se presează mult mai ușor în cupa espressorului (în limbaj de specialitate, cu “tamperul” în “portafiltru”), iar în primele secunde cafeaua curge aproape neagră, o culoare mult mai închisă decât ce obțineam până acum, și foarte lent, debitul fiind mult redus.

Când am curățat cupa am găsit cafeaua bine bătătorită înăuntru. N-a ieșit nici sub jet de apă, a trebuit sa cioplesc cu o linguriță în ea. Cafeaua este mult mai tare, gustul este mai plin, rămâne mai pregnant pe limbă. Îmi bate inima mai tare acum. Espresso adevărat.

Am ajuns la vorba lui NetuLiber despre râșnițe (discuția de aici și aici). Acum să văd cum dau 400 de lei pe o râșniță adevărată :( Oricum, convingeți-vă singuri cumpărând o cafea rășnită special pentru espressor, dar nu doar pentru că scrie așa pe pachet (în magazine se găsesc pachete de cafea espresso, dar nu mi se par bine râșnite), ci pentru că cei care o râșnesc folosesc instrumente performante.

Alte detalii pe espressoman.ro. Și amuzați-vă cu desfacerea corectă a lăpticului de cafea.