Pizza cu multă rucola

Noi ne pregătim acasă cam aceeași rețetă de pizza de mai mult de jumătate de an și îmi dau seama că nu v-am spus de ea. Cred că vă va plăcea, este o combinație ușoară și potrivită verii.

Folosesc în continuare blat de la Belforno. Mergeți în orice magazin de pâine Belforno și cereți blat de pizza, au unele congelate în frigider și costă 3 lei bucata. Spre deosebire de alte blaturi încercate de-a lungul anilor, acesta are gust bun, crește cum trebuie și dintr-o singură bucată facem două pizza rotunde.

1. Blatul se decongelează în vreo 5-6 ore, așa că planificați asta din timp, eventual mutați-l cu o zi înainte din congelator în frigider. Eu îl întind bine direct pe o hârtie de copt, îmi place pizza cu blat subțire.

2. După ce întind blatul, îl ung cu sos de roșii în care am pus piper, sare și oregano. Puteți folosi sos de roșii din comerț (Cirio, Olimpia, Heinz) sau poate aveți voi pregătit în casă.

3. Apoi pun un strat de mozarella. Tot prin experimentare am rămas fideli la Delaco Mozarella, care are consistența care îmi place mie și în cuptor se topește și întinde exact cât trebuie.

4. Peste brânza rasă punem alte doua topping-uri, adică roșii și prosciutto. Roșiile ar fi bine să fie cât mai cărnoase, tăiate felii sau jumătăți de felii rotunde, sau puteți utiliza roșii cherry tăiate în 4.

Prosciutto luați de unde vreți. Noi am folosit și din cele preambalate, diverse mărci, dar alternativ puteți merge în hipermarket și să cereți la galantar să vă felieze cât mai subțire din ce au ei pe acolo. Pentru același produs, prețul la galantar este uneori mai mic decât cel la pachet de câteva felii preambalate. Pentru pizza rupeți-l în fâșii și așezați-l peste brânză.

Acum e gata de coacere. Mut blatul ținându-l cu atenție de hârtia de copt într-o tavă și îl pun vreo 10 minute la cuptor, până capătă culorile necesare. Îl scot de acolo, dezlipesc hârtia de blat, dacă nu cade singură, și apoi este aproape gata de mâncat.

Așa arată după 1 minut la cuptor, că atunci mi-am adus aminte să-i fac fotografii.

Așa arată la finalul coacerii.

5. Aproape gata. Pe fiecare felie, după ce punem sosuri după gust (inclusiv Sriracha), punem și multă rucola. Practic acoperim felia de pizza cu un strat de frunze verzi, spălate în prealabil. Verdeața asta ii dă un gust excelent și face tot farmecul. Știu, nu arată a pizza, dar este excelentă.

Rețeta este inspirată de o pizza foarte asemănătoare pe care am mâncat-o la Trattoria Buongiorno, doar că făcând-o în casă pun ingredientele în cantitățile pe care le vreau eu.

De multe ori facem modificări, adăugând cârnăciori prăjiți în prealabil, porumb, ciuperci, ceapă, pui, bacon sau altele. Alteori punem în ultimele 5 minute de cuptor un ou, fie el ochi sau bătut întâi ca pentru omletă. Stratul de rucola este însă mereu deasupra.

Atenție la hârtia de copt. Odată am luat o marcă oarecare și n-am putut dezlipi pizza de pe ea, hârtia se rupea imediat și rămânea parcă sudată în blat. Am râcâit o grămadă la ea, s-a răcit pizza, am aruncat aproape jumătate. De atunci folosesc hârtie Fino, cu care n-am avut astfel de probleme.