Workshop de fotografie culinară

Am fost sâmbăta trecută la un workshop de fotografie organizat de F64 şi Lumea reţetelor şi Hotelul Pullman din Bucureşti. După cum aţi observat, eu fac multe fotografii la mâncare şi nişte sfaturi în plus pentru a le face mai bune nu strică niciodată, mai ales când vin de la Radu Dumitrescu, fotograf culinar cu experienţă.

Trebuie să zic pe scurt că am trecut restaurantul Barbizon, din cadrul hotelului Pullman, pe lista de locaţii unde trebuie să revin. Este un steak house, deci fripturi bune (am citit undeva că au şi bizon), ceea ce este mereu de interes pentru mine.

Apoi, Radu Dumitrescu a explicat cum se fac fotografii culinare de calitate. Pe scurt, ar fi:

• ISO minim, apertura creativă, trepied solid pentru a putea jongla cu orice timp de expunere
• trei unghiuri, în funcţie de preparat: de sus, la 45 de grade şi orizontal (paralel cu farfuria, pentru torturi şi alte mâncăruri cu straturi, de exemplu)
• lumina multă. El folosea un softbox şi îl poţi reflecta cu blende sau chiar şi cu o mapă de carton alb
• aspect natural al farfuriei, tot felul de obiecte în decor, furculiţe, pahare, şerveţele etc

Fix așa făceam și eu. M-am simțit mândru de asta.

Mi-a plăcut şi ideea de a simula că ţii furculiţa cu mâncare în mâna prinzându-i coada între două căni puse una peste alta, ca să o susţină orizontal. Dacă vă interesează subiectul, Radu Dumitrescu va ține pe 25 noiembrie un curs de câteva ore, detalii pe F64 și pe blogul său.

Am gustat din tot felul de bunătăţi de sezon. Cele mai ciudate au fost dulceaţă de ceapă şi dulceaţă de ardei iute, despre care nici nu ştiam că există, dar mi-au plăcut. Am văzut şi marmeladă de dovleac și dulceață de tomate verzi. Chef-ul Bucşa ne-a preparat ca obiect pentru sesiunea foto şi o combinaţie de carne de vită tocată, crudă, amestecată cu zacusca şi bucăţele de castraveciori muraţi. Nu mă omor după tartar, mie vita îmi place moartă şi prăjită mediu.