Fripturi bune de vită: la A Cote pe Calea Victoriei

À côté este un bistro deschis acum vreo 4 luni pe Calea Victoriei, lângă Tart și vizavi de Gelateria Romana 1947. Este un mic bistro unde preparatul principal este un steak frites, un steak and fries, o friptură de vită cu cartofi prăjiți.

Vreau să descopăr restaurantele unde se mănâncă o friptură bună de vită. Fac un nou tur, o nouă serie de articole, despre localuri unde poți mânca un steak bun de vită. Nu știu câte vor fi, vom vedea în timp.

Mi-am impus două condiții. Prima este că restaurantele respective nu trebuie să fie steak house-uri. Dacă mergi la Vacamuuu, știi că poți alege din multe preparate de vită și că probabil le gătesc cum trebuie. Nu, eu caut restaurantele care au în meniu, printre altele, si una-două fripturi de vită, la un preț decent (în sensul că nu 300 de lei), și le gătesc cum trebuie.

A doua condiție este că trebuie să fie fripturi de vită în sensul american. Vorbim de steak-uri, de rib-eye, vrăbioară, tomahawk, trebuie să pot alege cum să fie gătite și bineînțeles trebuie să fie gustoase, moi, bine asezonate. Nu tocană.

Puteți vedea aici unde am fost anterior, adică la Hygge pe Calea Victoriei și la MOM pe Regina Elisabeta și la Check în spatele Palatului CEC și la Hard Rock Cafe din Herăstrău (biggest fail ever). Acum scriu despre À côté (care înseamnă “lângă”) și, întrucât m-am săturat de copy/paste de caractere franțuzești, de acum îi voi spune A cote.

A COTE

A cote se numește așa deoarece este local vecin cu Tart, pe Calea Victoriei, cu aceiași proprietari (bănuiesc). Este lângă Tart. Nu cred că are vreo legătură cu mult mai celebrul A cote din Paris, care este un restaurant care servește de asemenea fripturi de vită bune (bănuiesc și la asta, că n-am fost personal să le încerc).

A cote de pe Calea Victoriei este un local micuț. Are vreo trei mese afară, ca terasă pe trotuar, una la fereastra lor, plus înăuntru câteva locuri la o masă lungă de bar. Stai înghesuit cam orice ai alege dintre acestea, dar asta e viața pe Calea Victoriei.

Meniul este și el micuț. Când am fost noi, aveau tartar de vită, frigăruie de vită, o crochetă din brânză ca aperitive, iar la felul principal au friptura de vită, disponibilă ca steak cu cartofi prăjiți sau în sandviș, și una de pui.

Friptura de vită la farfurie costă 85 de lei, ceea ce o face cea mai ieftină din toate cele mâncate până acum. Am cerut-o medium rare. Am cerut și ca sosul să fie pus separat, nu direct peste carne, deoarece mie nu-mi place deloc acel sos tip pesto caracteristic unui steak and fries și prefer să nu-l găsesc deja pe carne.

A cerut medium rare, a venit medium rare. Nu era însă așa peste tot. Nu știu dacă așa este toată carnea lor sau doar am nimerit eu o bucată care avea grosime prea variată, dar acolo unde bucata de carne a fost groasă era gătită medium rare, dar  unde a fost mai subțire, pe la margini, era medium spre well done.

Asta n-a fost însă o mare problemă. Nu știu ce proveniență are carnea, dar a fost moale, chiar neașteptat de moale, și gustoasă. Carnea în sine se vedea că nu a avut grăsime care să-i dea o aromă specifică (probabil era o vrăbioară?), dar friptura avea o aromă plăcută, chiar pregnantă, de grătar, de crustă din aceea care iese dintr-o reacție Maillard bine făcută.

Cartofii au fost de asemenea foarte buni. Sunt tăiați și gătiți de ei acolo, din cartofi proaspeți. Sosul s-a dovedit un pesto clasic, deci mă bucur că l-am cerut separat, nu pus peste friptură.

Per total, pentru 85 de lei, este un preparat bun. N-am fost deloc dezamăgit, este o friptură bine făcută, în stilul mai casual al unui bistro. Aș mai mânca? Cu siguranță. Pe Calea Victoriei este plin de pizza la felie, de multe ori banală. O pizza în stil napoletan de la Centrale costă vreo 60 de lei. Aș prefera friptura de vită cu cartofi pentru 85 de lei, de la A cote.

Din păcate, de obicei este greu să găsești loc acolo. Am trecut de multe ori prin zonă și toate mesele erau ocupate. Este genul de local care are mereu clienți.

Cred că salata de mai jos a fost inclusă la friptură, că noi nu am comandat-o din meniu. A fost foarte bună, proaspătă, avea și niște alune în ea pentru crunch, a mers foarte bine.

Am mai luat două aperitive. Frigăruia de vită a venit cu trei ardei padron lângă ea. Carnea a fost gustoasă, ardeii la fel.

Am luat și crocheta de brânză, o combinație de guanciale, pecorino și ceapă caramelizată. N-a fost nimic remarcabil aici, nu are rost. Mi-a plăcut și că A cote are un meniu mărișor de vinuri și spumante pentru un bistro. E plăcut de stat acolo la un pahar, când vremea e bună. Păcat că nu au mai multe mese.

A cote se găsește pe Calea Victoriei 134, aproape de intersecția cu strada Biserica Amzei. Orarul este zilnic între 12 și 22. Google Maps.