Bagels prin BucureÈ™ti: la Michael’s Bagel pe Armenească

Cum spuneam anterior, a venit o modă a bagel-urilor prin BucureÈ™ti. După ce am fost la Bagel Bar de pe Regina Elisabeta, am fost È™i la Michael’s Bagel  de pe strada Armenească 14A. Și acest local beneficiază de boom-ul popularității bagelului în BucureÈ™ti, era plin de oameni înăuntru È™i în afară, dar nu am avut mult de aÈ™teptat pentru a cumpăra unii.

ÃŽntâi, însă, vă reamintesc ce este un bagel. Este un covrig/colac sau poate mai bine ar fi să zic că este ca o chiflă, dar cu gaură în mijloc, ca la o gogoașă. Covrigii aceÈ™tia numiÈ›i bagel sunt foarte populari în SUA, în special în New York, unde sunt un preparat emblematic pentru oraÈ™, chiar dacă-È™i au originea în comunitatea evreiască din Polonia. Dacă mergeÈ›i în New York, cei de la Russ & Daughters sunt faimoÈ™i, la fel È™i Bagels and Schmear È™i Zucker’s Bagels and Smoked Fish.

Sunt pe net o mulÈ›ime de clipuri video despre cum se fac. Nu-i tocmai simplu pentru că, după ce li se dă forma de gogoașă, sunt întâi opăriÈ›i în apă È™i apoi copÈ›i. Se dau pe deasupra cu un mix de seminÈ›e (“the everything bagel”). Se taie în două È™i se fac sandviÈ™, tradiÈ›ional în SUA fiind cu cremă de brânză È™i somon marinat sau afumat (lox îi zic ei), roÈ™ie È™i ceapă. De obicei arată cam aÈ™a:

Una dintre fotografii este a mea de la Zucker’s, restul sunt din Google Maps.

În București știam o brutărie numită New York Bakers, la Potcoava, care făcea bagels foarte buni. Am luat de câte ori și ne-am făcut sandvișuri acasă. N-am mai fost însă de ceva vreme acolo și pe Maps figurează ca închiși.

Rețineți însă un lucru la care ar trebui să vă gândiți mereu atunci când auziți laude despre un loc sau altul de bagels și inclusiv când citiți în continuare acest articol: este doar o chiflă, în cele din urmă, cu o gaură în centru. Este o chiflă și încă una la care mesteci mai greu, că prin rețeta sa un bagel este mai chewy, mai dens în interior. Este un sandviș de formă rotundă, nu vreo minune a gastronomiei.

Then again, nici un hot-dog tradițional nu este vreo minune a lumii, dar uitați ce populari sunt. Ce-i drept, măcar un hot-dog este foarte ieftin, spre deosebire de cât costă un bagel pe la noi.

MICHAEL’S BAGEL

Strada Armenească 14a, după cum am spus, care este o stradă destul de mică și înghesuită, cu acest local la parterul unui bloc. Au loc de vreo 10 persoane în interior, la câteva măsuțe, plus vreo două bănci pe afară.

Când am fost eu, după cum spuneam, era plin și cu oameni de toate felurile, inclusiv turiști, dar și câțiva oameni bine îmbrăcați și cu mașini scumpe parcate pe afară, care probabil se întâlniseră acolo pentru a vedea ce-i cu bagel-ul acesta. Mi s-a părut un semn bun că promovarea merge.

Meniul de bagels este cel de mai jos:

Îmi place că au unii clasici, precum cel Classic Lox cu somon și cremă de brânză, dar și ceilalți din acea categorie.

Eu am vrut NYC Pastrami Bagel, cu pastramă afumată de vită, și mi s-a spus că nu mai au și că nu vor mai avea vreo lună și ceva. Mi-au spus că există un singur furnizor în România de astfel de carne, iar cantitatea pe care o primesc ei de la furnizor se vinde rapid și apoi durează o vreme până se produce alta.

I call that bullshit pentru că, după cum spuneam, mai È™tiu È™i eu niÈ™te oameni prin horeca È™i, dacă vrei un brisket de vită gătit lent, se găseÈ™te. UitaÈ›i-vă la Pastrami & More, nu-i auzi spunând să revii peste o lună după un sandviÈ™. Dar poate că Michael’s Bagel lucrează doar cu un furnizor È™i asta este capacitatea lui de producÈ›ie.

Asta este, am luat altceva. Mai exact, am luat un Tuna Salad, care conține pastă de ton, salată verde, castravete și maioneză, și un Mezze Bagel, care este vegetarian și are hummus, roșii, ardei copt, castravete, rucola și un sos de rodie, ambele pe bagel cu semințe.

Ambele au fost bune și aș spune că în special cel Mezze, care m-a surprins plăcut. Combinația de hummus cu ardei copt este mereu gustoasă. Bagel-ul cu ton a fost bun și el, dar un gust așteptat, în cele din urmă, că nu degeaba intră la categoria Clasice.

Am luat È™i o porÈ›ie de cartofi prăjiÈ›i, iar aceÈ™tia s-au dovedit foarte buni. Sunt subÈ›iri precum cei de la McDonald’s, chiar aÈ™ fi curios ce marcă de congelaÈ›i folosesc, È™i au fost gustoÈ™i.

Problema a fost la mărimea covrigilor. Mi s-au foarte mici în diametru. Eu nu mănânc musai porții mari, dar cu un bagel nu m-aș fi săturat și asta deși, ca la orice bagel, ai un raport mare de pâine vs celelalte ingrediente, chiar dacă aici par a fi puse în cantitate suficientă.

AÈ™ mai reveni însă la Michael’s Bagel pentru a mai mânca È™i alÈ›ii. Mă atrag BLT-ul, BEC-ul È™i Caesar Bagel din restul meniului.

Nu mă întrebaÈ›i nici care este mai bun, Michael’s Bagel sau Bagel Bar. Mie mi s-au părut bune ambele È™i cu reÈ›ete diferite între ei, astfel încât să mergi unde te atrage mai mult. Altfel spus, calitatea este similară È™i asta contează.

Michael’s Bagel este pe strada Armenească 14a, aproape de unde Bd Carol se intersectează cu MoÈ™ilor, program L-D 9:30-21.