Am fost la Zano, singura pizzerie din România aflată în top 50 european

Zano este o pizzerie din Iași care anul trecut a intrat în topul celor 50 cele mai bune pizzerii din Europa, alcătuit de o organizație care se pricepe la așa ceva. Zano a intrat în top pe locul 49 din 50, la final, dar având în vedere câte pizzerii bune sunt doar în Italia și țări din jur, clasarea este una excelentă.

Așa că am pus localul pe lista mea de “Vreau să merg acolo” din Google Maps, pentru următoarea călătorie în zona Moldovei. Acum câteva zile am ajuns în Iași și, după o oprire la cafeneaua mea preferată (Gist), următoarea a fost la Zano.

Site-ul localului spune că pizzeria este proiectul lui Giovanni Santarpia, un pizzaiolo cu 30 de ani de experiență în pizza napoletană. Nu mi-e clar dacă doar a făcut meniul sau încă lucrează acolo, dar nici nu contează. Important este, ca să zic așa, rezultatul.

Iar acesta a fost foarte bun, mai bine zis gustos. M-am dus la pomul lăudat… și mi-a plăcut.

Meniul este pe site, nu vi-l mai arăt în fotografii. O pizza costă între 40 și 50 de lei și mi s-a părut o valoare bună pentru ce primești, în special comparând cu prețuri de București de la Centrale sau Poco Pizza Fresca sau altele.

Am luat pizza Monella: mozzarella, nduja, burata, roșii cherry, busuioc proaspăt.

Prosciutto e Funghi: mozzarella, prosciutto cotto, ciuperci, busuioc proaspăt, sos de roșii San Marzano.

Salami: mozzarella, salam Napoli, măsline Kalamata, roșii cherry, ulei măsline, busuioc proaspăt, sos de roșii San Marzano.

Primavera: mozzarella, prosciutto crudo, rucola, parmigiano reggiano, ulei de portocale.

Toate au fost gustoase și mai ales îndestulătoare. Cam orice altă pizza napoletană mâncată de mine era mult mai golașă (și un pic mai mică în diametru). Înțeleg principiul lor, te bucuri de un aluat bun și de ingrediente de calitate, nu de o “tocană” precum pe o pizza americană cu de toate, dar uneori tot prea golașe mi se par.

Cele de la Zano sunt pline de ingrediente, însă. Mozzarella este așternută într-un strat consistent pe toată pizza, cea cu prosciutto cotto avea de două ori mai mult decât mă așteptam și tot așa. Burrata a fost exact cum trebuie, roșiile cherry dulci și ușor coapte în cuptor, totul bine.

Acum nu mă bag eu la cum trebuie să fie o pizza napoletană, dacă omul are 30 de ani de experiență în domeniu. Nu strică niciodată o pizza mai bogată, mai ales când ingredientele sunt de calitate, iar aluatul excelent.

Prin urmare, pizza este bună și aș mai lua de la Zano, dacă aș fi din Iași. Nu vă așteptați să fie uimitoare, dar este gustoasă și satisfăcătoare.

Singurul lucru de care mă plâng este că băuturile nu au fost foarte reci și ar fi trebuit să fie. De asemenea, nu au nici beri la draft, ci doar la sticlă. Am băut o Capra Noastră IPA, dar nu foarte rece. Pizza Monella a avut prea puțini cârnați nduja și nu foarte picanți, dar a mers oricum.

Mi-a plăcut și că pe pereți aveau decorat cu coperți de Popular Science, revista americană. Mai rar vezi asta.