O experiență specifică Vienei: tafelspitz la Plachutta

Dacă ajungeți prin Viena puteți mânca șnițele și ciolane de porc foarte bune, dar pentru un tafelspitz de zile mari trebuie să mergeți la restaurantul Plachutta de pe strada Wollzeile, în centrul orașului.

Tafelspitz este o specialitate locală de vită fiartă. Am auzit de ea vizitând Schonbrunn-ul, unde ghidul audio spune că era mâncarea preferată a împăratului Franz Iosif. După ce-am mâncat-o la Plachutta, unde este specialitatea localului și practic comandată de 90% dintre meseni, am înțeles de ce. Este singura mâncare ce a venit și cu instrucțiuni de folosire.

Comanzi tafelspitz. Poți alege din ce parte e vitei vrei carnea din mâncarea ta, dar default este o pulpă suficient de bună și moale, care este și cea mai scumpă opțiune.

După vreo 14 minute încep să vină preparatele. Primești o oală imensă cu supă de vită, cu legume și gust foarte bun. Ți se dă un bol cu clătită tăiată finuț și pui peste ea supă cu polonicul din oală. Mănânci un bol. Mănânci încă unul. Poți mânca vreo 5 boluri de supă, atât de multă este. Este o supă standard de vită, cum poți mânca în multe restaurante prin Viena și v-o recomand indiferent de locul pe care-l alegeți.

La un moment dat am găsit în supă și friptura de vită, trei bucăți mari. Practic, o porție ajunge să dea supă la vreo 5 oameni și friptură la 3. Cum de vienezii nu sunt obezi, nu știu.

Friptura nu se mănâncă goală, ci primești la ea cartofi tăiați fâșii și apoi copți, în altă tigaie, plus un fel de piure de spanac cu smântână.

Preparatul include și două bucăți de măduvă de os, pe care ești sfătuit să le ungi pe pâine neagră și să le mănânci cândva între supă și friptură.

Pe total, o masă completă și uriașă. Costă 23,6 euro porția, dar ajunge lejer pentru 2 persoane, zic eu. Din păcate, Plachutta nu te lasă să împarți cu alții decât dacă plătești vreo 8 euro în plus pentru fiecare persoană, zice undeva în meniu, preț la care primești mai multă supă, cartofi și măduvă. Sfatul meu este să plătiți această taxă dacă sunteți două persoane, 22+8 este mai bine decât 22+22, iar mâncare va fi destulă.

Ca desert, încercați un creme brulee, îl fac foarte bun aici. 8,3 euro.

Atenție că Plachutta este un fel de Caru cu Bere frecventat de toți turiștii din Viena. Este tare greu de găsit o masă aici, în special seara, așa că cel mai bine faceți o rezervare (au formular online) și așteptați-vă la înghesuială. Asta v-ar putea strica uneori experiența, dar într-o zi normală ar trebui să fie totul bine. Dacă nu găsiți masă, încercați la Purstner, e foarte aproape.

Mai multe detalii găsiți pe site-ul oficial, unde este și o secțiune interesantă cu vedete ce le-au călcat pragul, inclusiv Vladimir Putin. Fotografia mea încă n-au pus-o acolo. Dacă vreți să faceți tafelspitz acasă, iată rețeta lor.