Fripturi bune de vită: la MOM pe Bd Regina Elisabeta

Vreau să descopăr restaurantele unde se mănâncă o friptură bună de vită. Încep un nou tur, o nouă serie de articole, despre localuri unde poți mânca un steak bun de vită. Nu știu câte vor fi, vom vedea în timp.

Mi-am impus două condiții. Prima este că restaurantele respective nu trebuie să fie steak house-uri. Dacă mergi la Vacamuuu, știi că poți alege din multe preparate de vită și că probabil le gătesc cum trebuie. Nu, eu caut restaurantele care au în meniu, printre altele, si una-două fripturi de vită, la un preț decent (în sensul că nu 300 de lei), și le gătesc cum trebuie.

A doua condiție este că trebuie să fie fripturi de vită în sensul american. Vorbim de steak-uri, de rib-eye, vrăbioară, tomahawk, trebuie să pot alege cum să fie gătite și bineînțeles trebuie să fie gustoase, moi, bine asezonate.

Puteți vedea aici unde am fost anterior, adică la Hygge pe Calea Victoriei. Se pronunță hu-ga. Continui cu MOM pe Bd Regina Elisabeta 28.

MOM

La MOM a fost mereu mâncare bună și chiar inedită. Restaurantul s-a deschis prima oară vizavi de Palatul CEC și am scris și atunci despre ei. Burgerul era excelent. Cartofii prăjiti, poate cei mai buni din București. Tot ce-am mâncat acolo a fost bun.

După o vreme au închis acolo și, de vreun an, au redeschis într-un spațiu mai mare pe Regina Elisabeta 28, lângă Cercul Militar. Este destul de des plin și chiar s-au extins în spațiul de lângă cu un local numit Pearl.

Au în meniu două fripturi de vită, una numită Steak și alta Tournedos Rossini, care-i un mușchi de vită cu foie gras pe deasupra. Am luat Steak. Destul de scumpă la 170 de lei, dar porția este mare și include și cartofi prăjiți.

Friptura a venit gătită exact cum am cerut-o și acoperită cu un sos de piper verde. Porția mi s-a părut mare, după cum spuneam, și gustoasă. În meniu scrie că este antricot de vită, adică rib-eye. Eu m-aș putea jura că este de fapt vrăbioară, având în vedere forma ei și micul strat de grăsime aflat la un capăt al fiecărei feliuțe, dar poate fi și antricot, depinde de vacă și zona din care s-a tăiat carnea.

Friptura a fost gustoasă, dar parcă nu la fel de aromată precum cea de la Hygge. Sosul a fost perfect, aromă plăcută de piper, iar toate acele boabe puteai fi mestecate fără vreo problemă, fiind destul de puțin picante. Poate de asta scrie în meniu că este piper murat.

Cartofii prăjiți au fost excelenți. Sunt dublu prăjiți, adică întâi îi prăjesc la o temperatură mică pentru a-i găti parțial, apoi teoretic sunt răciți și chiar congelați și apoi, la final, prăjiți a doua oară la temperatură mare pentru a lua doar crustă și culoare plăcută. Și au luat din plin. Nu doar că arată foarte bine, dar au o crustă crocantă și un interior moale și sunt sărați exact cât trebuie.

Dacă mergeți la MOM, luați musai o porție de cartofi. Dacă aș știu eu să gătesc cartofi așa buni, mi-aș deschide o tonetă sau camionetă sau whatever doar cu așa ceva. Really good.

Trăgând linie, friptura a fost bună, dar până acum la Hygge mi s-a părut better value for money, ca să zic așa. Dacă mergeți la MOM, însă, și vreți un steak de vită, se pricep să-l facă bine.

Iată mai jos și un Nobility in a puff shell, care nu este desert, ci un preparat din meniul de aperitive. Pară coaptă învelită în foietaj cu unt și umplută cu gorgonzola, acoperită cu nuci prăjite, miere și cimbrișor, zice meniul. Matilda zice că a fost bună.

MOM se află la Regina Elisabeta 28, un pic mai jos de Cercul Militar, Google Maps. Programul este 12-22, rezervări se fac prin Ialoc. Pe contul lor de Instagram puteți vedea alte preparate și ce mai fac pe acolo.