blog demisec cu note fine de tehnologie

Urmăriți-mă gratuit pe Instagram și pe YouTube!

Pulled pork este noul burger – unde să-l mâncați și cum să-l faceți acasă

Clock icon

28 Jun 2017

Tag icon

FOOD & LIFESTYLE

Comments icon

18 comentarii

Să urmăriți în 2017 de n-am dreptate: vor apărea mult mai multe sandvișuri cu pulled pork prin localuri, așa cum și fenomenul burgerilor a explodat acum doi ani. Pulled pork = anumite bucăți de carne de porc, gătite la foc lent pentru mult timp, ce devin atât de fragede încât carnea poate fi separată, smulsă în fâșii, doar cu ajutorul unei furculițe. Și partea bună este că pulled pork-ul se poate face foarte ușor acasă, fiind perfect pentru o masă modernă cu familia sau o petrecere cu prietenii. Am făcut de […]


Prima rețetă la slow cookerul Crock-Pot a fost un succes

Clock icon

5 Jan 2017

Tag icon

FOOD & LIFESTYLE

Comments icon

39 comentarii

Am primit anul trecut cadou un slow cooker, dar abia cu câteva zile înainte de Revelion l-am scos din cutie. Este un Crock-pot de 5 litri, cu control digital, și am preparat un curry de pui la el ca primă rețetă, iar rezultatele au fost foarte bune. În primul rând, ce-i un slow cooker? Este un fel de oală electrică ce gătește foarte lent mâncarea, atingând o temperatură de un pic sub 100 de grade. Temperatura aceasta scăzută se spune că dezvoltă mai bine aromele din legume și păstrează ceva mai multe […]


Am găsit sare fulgi Maldon (și de ce este utilă la friptură)

Clock icon

7 Dec 2016

Tag icon

FOOD & LIFESTYLE

Comments icon

13 comentarii

Acum ceva vreme vă spuneam că sunt în căutare de sare fulgi, dând exemplu una numită Maldon. Cineva mi-a spus să merg la restaurantul Vaca Muuu, că au acolo. Am fost. Au acolo (un morman). Am cumpărat, costă 24 de lei 250 de grame de sare fulgi normală și au și o variantă afumată. Sarea este genială și foarte utilă dacă faceți fripturi la mare artă. De ce căutam sare fulgi? Pentru că se lipește de carne. Cea măcinată este prea fină și fie o absoarbe carnea, fie este dizolvată. Cea […]


Cum și de ce să vă faceți unt clarifiat pentru fripturi mult mai bune

Clock icon

22 Oct 2016

Tag icon

FOOD & LIFESTYLE

Comments icon

11 comentarii

Dacă vă plac fripturile, dar nu numai, acest unt clarifiat vi se va părea un dar divin trimis de zeul tigăilor. Poate ați observat că untul normal se arde rapid într-o tigaie, mai ales la foc mediu sau iute, când fumegă, se face maroniu și dispare cu totul din tigaie, eventual distrugând și gustul mâncării. Untul clarifiat este un unt normal din care se scot acele substanțe ce ard, astfel încât rămâne lichid și la temperaturi mult mai mari. Treaba asta e perfectă pentru fripturi, unde majoritatea bucătarilor recomandă stropirea cărnii (“basting” […]


Chimie, partea gustoasă: reacția Maillard

Clock icon

10 Jun 2016

Tag icon

FOOD & LIFESTYLE

Comments icon

10 comentarii

Sunt două domenii pentru care am căpătat o pasiune și am tot citit și studiat modalități de a mă îmbunătăți: prepararea cafelei și prepararea fripturilor. Ghidul meu de făcut friptură este deja demodat, am tot descoperit mici șiretlicuri pentru a obține rezultate și mai bune, de exemplu să stropești constant carnea cu unt topit și zeamă de lămâie pentru un gust mai bun. Recent am citit un articol mișto despre reacția Maillard (se citește maiard, că era francez, iar dacă vrei să pari fițos pronunță d-ul doar parțial), adică reacția chimică […]


Un mic dejun gustos: ouă aproape Benedict

Clock icon

4 May 2016

Tag icon

FOOD & LIFESTYLE

Comments icon

13 comentarii

Acum câteva zile i-am făcut o surpriză Matildei și am pregătit cele de mai jos pentru micul-dejun: sunt ouă poșate pe un pat de pâine gustoasă, cu salată mixtă din belșug. Este copiat după ceva ce-am mâncat la Simbio acum câteva săptămâni, ouă Benedict, iar singurul lucru care-i lipsește pentru a fi la fel este sosul olandez. Matilda nu era acasă, așa că surpriza a fost că mănânc atât de bine fără ea. De fapt, când i-am arătat fotografia, reacția ei a fost “bravo, ai stricat și Simbio pentru noi”. Rețeta […]


Video-rețetă: tartar de somon cu avocado și mango

Clock icon

5 Mar 2016

Tag icon

GÂNDURI

Comments icon

34 comentarii

Încă o rețetă rapidă (cum a fost și mușchiulețul): tartar de somon cu mango și avocado, te asigur că este surprinzător de delicios chiar dacă ți se poate părea bizar să mănânci pește crud. O pun astăzi pe blog pentru că poate vrei să faci cumpărături acum în weekend, că ingredientele nu sunt chiar pe toate drumurile. Rețeta este una clasică și am făcut-o acasă după ce am mâncat-o ca aperitiv într-un restaurant. De obicei se folosește somon și avocado, plus ceva verdeață pentru aspect. Eu nu sunt mare fan avocado, […]


Tigaie și grătar de fontă la preț bun

Clock icon

2 Mar 2016

Tag icon

GÂNDURI

Comments icon

30 comentarii

Am primit de-a lungul timpului diverse întrebări despre ce tigaie de fontă folosesc pentru fripturi, de unde am luat-o și de ce. Ghidul meu de gătit vită generează multe afișări. Prima tigaie am luat-o acum câțiva ani din Auchan, dar nici n-am mai văzut de atunci. N-aș fi făcut articolul dacă n-aș fi văzut-o din nou în Cora Sun Plaza, împreună cu mai multe produse marca OTI. Nu știu dacă sunt permanent în ofertă, dar sper că da. Marca OTI se vinde și prin eMAG (update: link direct la tigaie și grătar), […]

sus