Dacă vreți o cafea cu un parfum foarte puternic mergeți în mall-ul Promenada la cafeneaua-magazin Tchibo și veți găsi acolo nu doar cafeaua lor clasică, deja ambalată, ci și câteva varietăți de cafea Tchibo vărsate, din care puteți lua câte grame vreți și vi le și macină pe loc (să specificați dacă pentru espressor sau ibric sau alt aparat). Alegeți varianta Kopi Gayo, cea mai scumpă la 7,79 lei/100 grame. Am văzut că o și ambalează într-o pungă frumos etichetată cu numele ei. Miroase demențial. Veți simți parfumul încă din momentul […]

Am cumpărat acum câteva săptămâni și un espressor Nescafe Dolce Gusto, din acela mic (chiar se numește Piccolo) cu formă de pinguin. Am rămas uimit de ce cafea bună face din capsulele acelea și de cât de rapid se desfășoară totul. Espresso-ul are o spumă groasă și un gust bun. La cappuccino, unde întâi pui o capsulă de lapte și apoi una de cafea, se formează o spumă de lapte pe care eu aș avea dificultăți să o fac cu abur la espressorul manual. Ce mi-a plăcut este că aparatul este […]

După o lună și ceva de folosit tamperul pentru cafea, pot să confirm că da, cafeaua iese mai tare dacă presezi cafeaua în portafiltru. Explicația e simplă, apa nu-și găsește ușor un culoar prin cafeaua bine presată și atunci se infiltrează cu dificultate prin ea, extrăgând mult mai multă aromă. Prin urmare, dacă la aceeași cantitate de cafea obțin una mai tare ca înainte, am redus cantitatea de cafea. Când scriu acest articol tocmai am terminat de băut una la care am pus mai puțină cafea ca oricând și tot are […]

Ce vedeți în imagine este o presă de cafea, un tamper, cu care apeși cafeaua în portafiltru înainte de a-l introduce în espressor. Este ca o piesă de șah/ștampilă/dildo (alegeți termenul care vă este mai familiar), cu baza metalică, perfect șlefuită. Se spune că presarea cafelei este unul dintre cele trei elemente importante pentru a obține un espresso bun. Cafeaua trebuie presată cu forță, ca o funcționară publică ce pune o ștampilă “din fundul curții” și apoi ține apăsat câteva secunde pe foaie; dacă nu o presezi, apa se infiltrează prin […]

Nu știu dacă v-am mai spus, dar două motive mari pentru care apreciez magazinul Auchan sunt raioanele de bere și de cafea. De bere nu zic acum decât pe scurt: poți găsi acolo bere din toată lumea! Am văzut inclusiv din Tahiti, plus o gamă largă de europene, americane și asiatice. Dar să revenim la cafea. Vreo 4-5 “coloane de rafturi” în Auchan Militari, cu multe mărci și tipuri. Iar între ele, am găsit și cele de mai jos, Julius Meinl Single Region. Pe pungi scrie că în total sunt 6 […]

Eram la Origo când am văzut cum se prepară o cafea la aparatul numit Syphon. Este o metodă diferită de extragere a cafelei și unii o preferă pe aceasta. Aparatul are două recipiente, cel sferic de jos și cel cilindric de deasupra. Recipientul de jos este umplut cu apă și încălzit de la plita electrică de sub el, cea aurie în fotografie. Lumina roșiatică vine de la această plită. Încălzindu-se apa de jos, aceasta se transformă în vapori și se evapora în recipientul de deasupra, unde se lichefiază din nou în […]

Dacă vreți să încercați ceva rețete spectaculoase de băuturi pe bază de cafea, priviți aceste clipuri de pe site-ul Circolo Illy. Nu sunt greu de făcut, trebuie doar câteva ingrediente și poate un pahar special. Mie tocmai mi-au dat niște idei pentru câteva clipuri video noi.

Am rescris articolul pe 12 mai 2016 pentru a-l adăuga în Turul Cafenelelor. Cel original era din 10 aprilie 2013 și avea nevoie de o mare actualizare. Merg de mai bine de trei ani la Origo pentru că are toate ingredientele unei cafenele ca la carte: cafea excelentă, bine preparată, atmosferă plăcută, caldă, unde deseori te simți “ca acasă”, și barista foarte pricepuți (la recentul campionat național câțiva dintre ei au luat locurile 1 și 2 la probe). Origo a devenit atât de celebru încât este mai mereu plin, dar din […]